Drożdże odżywcze: kompletny składnik zbilansowanej diety
Drożdże odkryto przed wiekami, podczas wypieku chleba. Egipcjanie zauważyli tę ich szczególną cechę, tak naprawdę jej nie rozumiejąc. Używali drożdży wyłącznie ze względu na ich właściwości fermentacyjne nadające smak i konsystencję. Ale drożdże potrafią więcej! Jest to produkt pochodzenia naturalnego, produkowany w różnych postaciach. Ma kilka pochodnych form i jest używany na różne sposoby, z których każdy ma swoje zalety.
Weźmy jako przykład drożdże odżywcze. Znajdują zastosowanie w suplementach diety, jako przyprawa oraz w żywności funkcjonalnej. Są bogate w składniki odżywcze dostarczając białka, błonnika pokarmowego, witamin i minerałów. Związki te mogą korzystnie wpływać na zdrowie na różne sposoby. Dlatego eksperci ds. żywienia, przemysł i konsumenci nazywają drożdże zdrowym produktem.
Czy wiesz, że? Skład odżywczy jest jedną z najważniejszych różnic między drożdżami a proszkiem do pieczenia. W tym ostatnim brakuje tych wszystkich korzystnych związków. Dowiedz się więcej na ten temat z tego artykułu
Co daje ci ta odżywcza mieszanka?
Używanie drożdży to doskonały sposób dostarczania składników odżywczych. Dostarczają one białka, błonnika pokarmowego, witamin i minerałów. Te składniki odżywcze są ważne dla naszego organizmu i odgrywają istotną rolę w naszym zdrowiu. Jak jeszcze możemy wykorzystać potencjał drożdży? Odżywcza mieszanka zawarta w drożdżach ma wiele zalet.
Zwróćmy najpierw uwagę na zawartość białka. Drożdże zawierają 100% niezwierzęcych białek roślinnych o wysokiej jakości. Dostarczają wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje Twój organizm. Aminokwasy są składnikami białek. Dziewięć niezbędnych aminokwasów musi być dostarczanych wraz z pożywieniem, ponieważ organizm ludzki nie jest w stanie ich wytworzyć. Dlatego białko drożdży jest postrzegane jako bardzo wartościowe.
Kolejnym ważnym składnikiem jest błonnik pokarmowy. Zaleca się spożywanie wystarczającej ilości błonnika dziennie, ponieważ:
- Odgrywa on istotną rolę w funkcjonowaniu naszych jelit.
- Powoduje uczucie sytości.
- Korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową*.
Ale to nie wszystko! Drożdże są wydajnym źródłem witamin z grupy B. Rodzina witamin B jest niezbędna, aby możliwe było pobieranie i wykorzystywanie energii z tego, co jemy. Wiele z nich ma również kluczowe znaczenie dla układu nerwowego i pomaga zmniejszyć uczucie zmęczenia i znużenia. Drożdże zawierają:
- Tiaminę (B1)
- Ryboflawinę (B2)
- Niacynę
- Pirydoksynę (B6)
- Kwas foliowy (B9)
- Witaminę B12
Tiamina i ryboflawina przyczyniają się zarówno do utrzymania zdrowej skóry, jak i prawidłowego wzroku. Podczas gdy kwas foliowy i pirydoksyna odgrywają rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego (kwas foliowy lub foliany odgrywają kluczową rolę w zdrowiu kobiet). Wreszcie, witamina B12, która jest wyjątkowa i jest szeroko badana. Nazywana jest witaminą mięsożerców, ponieważ produkty pochodzenia zwierzęcego są jej dobrym źródłem. Dlatego wegetarianie i weganie powinni szukać innych źródeł pokarmowych tej witaminy. W przeciwnym razie grozi im deficyt. Na szczęście istnieje proste rozwiązanie tego problemu, i to pochodzenia naturalnego: drożdże.
Drożdże mogą przynieść korzyści wszystkim wegetarianom, weganom, fleksitarianom oraz miłośnikom mięs, dzięki dostarczanym przez nie składnikom odżywczym.
Czy wiesz, że? Na wczesnym etapie ciąży wymagany jest kwas foliowy. Zapewnia on właściwy rozwój i wzrost płodu. Zaleca się, aby zwiększyć spożycie witaminy B9 już przed ciążą.
Drożdże zawierają również fosfor i cynk, pierwiastki niezbędne dla naszego zdrowia. Organizm wykorzystuje fosfor w procesie uzyskiwania energii. Jest on też ważny dla utrzymania zdrowych kości i zębów. Cynk pełni wiele funkcji w organizmie człowieka: utrzymanie zdrowych kości, włosów, paznokci i skóry.
Ponadto drożdże nie zawierają cholesterolu oraz mają bardzo małe ilości tłuszczów nasyconych, które należy spożywać w małych ilościach. Są to dwa składniki odżywcze, które często występują w zwierzęcych źródłach białka i mogą być szkodliwe dla naszego organizmu. Drożdże są kompatybilne z dietami roślinnymi, takimi jak dieta wegetariańska i wegańska. Nie zawierają laktozy ani glutenu.
Należy również zauważyć, że drożdże w swojej aktywnej (żywej) formie mają właściwości probiotyczne. Więcej informacji tutaj.
Dlaczego weganie powinni jeść drożdże odżywcze?
Odpowiedź jest raczej oczywista. Można używać drożdży ze względu na ich zdolność do zwiększania smaku, dodawania smaku i optymalizowania tekstury żywności, ale to nie wszystko. Korzyści żywieniowe, jakie mogą one zapewnić, są również warte uwagi. Ważne składniki odżywcze obecne w drożdżach mogą odgrywać istotną rolę w diecie człowieka. Ten pikantny produkt pochodzenia naturalnego zawiera mieszankę koniecznych dla zdrowia składników! Każdy składnik odżywczy pełni określoną rolę i uczestniczy w prawidłowym funkcjonowaniu naszego organizmu.
Drożdże mają nie więcej niż 6 do 8 tysięcznych milimetra, ale są niesamowitym mikroorganizmem. Zawierają imponującą ilość składników odżywczych i mogą być stosowane codziennie! Dodają smaku i są również łatwe do użycia w kuchni! Można dodać porcję odżywczych drożdży do jajek, nachos, sosów do makaronu, ryżu, pizzy i zupy i wielu innych… Lub posypać płatkami lub proszkiem drożdżowym popcorn, a nawet sałatki lub zupy! Można nimi również przyprawić tofu lub roślinne zamienniki mięsa. Dzięki wysokiej zawartości białka, błonnika i witamin zawsze będą one doskonałym dodatkiem do Twojej diety.
