Każdy może przygotowywać potrawy z drożdżami odżywczymi.
Po pierwsze, powiedzmy to wprost, Nooch to tylko modne słowo dla drożdży odżywczych. To wciąż to samo. Oba są podobne do drożdży, które można znaleźć w chlebie lub piwie. To po prostu drożdże, które nie mogą być już używane do wyrastania ciasta, ponieważ ich aktywność fermentacyjna jest dezaktywowana przez proces pasteryzacji. Jednak Nooch zachowuje wszystkie swoje początkowe wartości odżywcze. Niezależnie od tego, czy jesteś już zwolennikiem drożdży odżywczych, ciekawskim smakoszem czy nowicjuszem, każdy może znaleźć coś wartościowego w drożdżach odżywczych.
Czy mogę podgrzewać drożdże odżywcze?
Oczywiście, że tak! Drożdże odżywcze można również stosować na zimno, ale nie martw się, jeśli chcesz spróbować je gotować. Według USDA, 100g odżywczych drożdży składa się z 53 g białka, 33 g skrobi, 27 g błonnika i 7 g tłuszczu, a zatem dostarcza 400 kcal energii. Ponadto zawiera też sporą ilość minerałów i wszystkich witamin z grupy B. Z każdą łyżką odżywczych drożdży dajesz odżywczy impuls swojej diecie.
I tak, wszystkie te składniki odżywcze, witaminy i minerały, a także aromat i smak są odporne na ogrzewanie. W każdym razie, jeśli użyjesz odżywczych drożdży, wzbogaci to Twoje przepisy o pełną gamę dobroczynnych składników odżywczych. Ale nie tylko.
Jak smakują drożdże odżywcze?
Drożdże odżywcze oferują szeroką paletę smaków, od umami, smaku mięsistego, po słony. Większość opisałaby to jako smak serowy, co samo w oznacza bogaty smak. Nooch doda również konsystencji i treściwości Twoim przepisom dzięki bogactwu białka i błonnika. Jego słony smak świetnie nadaje się do urozmaicenia każdej potrawy bez dodawania nawet szczypty soli.
Odżywcze drożdże występują w wygodnych w użyciu proszkach, płatkach lub chrupkach. Wszystkie są równie bogate w składniki odżywcze, ale smak i aromat mogą się różnić w zależności od tego, jak drożdże są hodowane, podgrzewane, pasteryzowane i suszone w procesie produkcji proszku, płatków lub chipsów.
Używaj na gorąco lub na zimno, wymieszaj lub posyp. Bez względu na sposób przyrządzenia, drożdże odżywcze wniosą subtelny, pikantny zastrzyk smaku do wszystkich Twoich ulubionych potraw.
Użyj odżywczych drożdży jako sera
Nooch świetnie zastępuje parmezan, np. w pesto. Ale możesz też użyć odżywczych płatków drożdżowych, jak dowolnego tartego sera. Nooch może nie być identyczny z twoim ulubionym tartym serem, ale w zasadzie potrafi go zastąpić. Używaj go w połączeniu z kremowymi składnikami, aby dodać tłuszcz, którego brakuje drożdżom odżywczym. Na przykład kremy orzechowe, margaryna lub oleje lub po prostu zwykła śmietana, jeśli twoja dieta nie musi być bezmleczna.
Posyp płatkami lub chipsami sałatkę lub pieczone warzywa. Dodaj płatki lub proszek Nooch do dań z makaronem lub risotto. Przygotuj bezmleczny beszamel i ser, dodaj bazowy sok roślinny z proszkiem Nooch do lasagne lub zapiekanek.
Dodaj do pizzy, placka gryczanego, rozpuść w świeżo uprażonej kukurydzy, a przestaniesz tęsknić za serem.
Ale nawet jeśli nie jesteś weganinem czy też na diecie bezmlecznej, na pewno warto, byś miał odżywcze drożdże w swojej spiżarni. Bo one są czymś znacznie więcej niż tylko zastępnikiem sera.
Użyj odżywczych drożdży jako białka
Ponad połowa zawartości drożdży odżywczych to wysokiej jakości białko, doskonale uzupełnia dietę wegańską białkiem o jakości takiej jak wołowina. Większość reszty składników to błonnik i skrobia, które nadają Noochowi konsystencję i teksturę.
Łatwo dodać drożdże odżywcze do makaronu, ryżu lub puree ziemniaczanego, ale jak zastąpić klopsiki lub jajecznicę?
Nie ma potrzeby wymiany jeden do jednego. Zastąp połowę jajek w quiche stosując Nooch, zamień połowę mielonego mięsa w kotlecie na jedną czwartą chleba i jedną czwartą Nooch. Możesz również dodać trochę tłuszczu, ponieważ drożdże odżywcze prawie go nie zawierają w porównaniu z mięsem mielonym lub jajkami. Nooch sprawdza się również w tatarach rybnych czy w ceviche. Oprócz tego, że są pożywne, bogate w białko i wygodne w użyciu, odżywcze drożdże zapewniają również bogaty smak.
Uwolnij swoją wyobraźnię
Przyprawa to magiczny akcent każdej potrawy i często najlepiej strzeżona tajemnica szefów kuchni. Odżywcze drożdże mają ten jedyny w swoim rodzaju smak. Złożony, a jednocześnie subtelny i pikantny, który sprawdza się w praktycznie każdym przepisie.
Zrób marynatę z ulubionymi ziołami i przyprawami i dodaj łyżkę odżywczych drożdży w proszku. Dodaj trochę Nooch do farszu do ziemniaków i warzyw. Zrób pikantne, bogate w białko ciasto, zastępując cukier odżywczymi drożdżami.
Chrupki Nooch wyglądają jak chrupki ryżowe i świetnie sprawdzą się w domowych batonach zbożowych lub płatkach śniadaniowych.
Niezależnie od tego, czy znasz się na Nooch, czy dopiero zaczynasz go odkrywać, zawsze jest coś nowego do nauczenia się, jeśli chodzi o gotowanie z drożdżami odżywczymi.
Potrzebujesz inspiracji? Odkryj kilka ciekawych przepisów
